Ehilà! Come fornitore di carne di carne, mi viene spesso chiesto la differenza tra un taglio di carne e una smerigliatrice di carne. È una domanda comune, e oggi la sfonderò per te in un modo facile da capire.
Cominciamo con ciò che sono progettati per fare. Una smerigliatrice di carne, come suggerisce il nome, riguarda la macinatura della carne. Ci vuole tagli interi di carne e li trasforma in carne macinata, che puoi usare per cose come hamburger, polpette o salsiccia. Il processo prevede di alimentare la carne attraverso una tramoggia, dove viene spinta su una lama rotante. La lama taglia la carne in piccoli pezzi e la costringe attraverso un piatto con fori di dimensioni specifiche. Ciò determina la consistenza della carne macinata, sia grossolana, media o fine.
D'altra parte, un microfono di carne viene utilizzato per tagliare la carne a cubetti. Questo è super utile quando fai stufati, kebab o qualsiasi piatto in cui hai bisogno di pezzi di carne di dimensioni uniformi. Invece di macinare la carne, un dicer di carne usa pale affilate per tagliare e tagliare la carne a cubetti precisi.
Come funzionano
Quando si tratta del meccanismo di lavoro, ci sono alcune chiare differenze. In una smerigliatrice di carne, il focus è sulla forza meccanica della lama rotante e sulla pressione per spingere la carne attraverso il piatto. La lama gira ad alta velocità e la carne viene gradualmente suddivisa in particelle più piccole.
Per un microfono di carne, l'operazione riguarda più il taglio e il taglio. La carne viene prima tagliata a strisce sottili e poi attraversa - tagliata a cubetti. Ciò richiede una diversa serie di lame e un meccanismo di taglio più preciso. Ad esempio, il nostroMacchina Dicer cubo di carneUtilizza una combinazione di pale orizzontali e verticali per ottenere adebiti accurati e uniformi.
L'output
L'output di queste due macchine è piuttosto distinta. Una smerigliatrice ti dà carne macinata, che ha una consistenza molle e omogenea. Le dimensioni delle particelle nella carne di terra possono essere regolate cambiando la piastra di macinazione, ma è ancora molto lontana dal cubo: i pezzi a forma di ottimale da un taglio di carne.
Con un taglio di carne, ottieni pezzi di carne a forma di cubo. Le dimensioni dei cubi possono essere personalizzate in base alle tue esigenze. Sia che tu voglia piccoli cubi per una delicata mescolanza - friggi o cubi più grandi per uno stufato abbondante, un taglio di carne può consegnare. NostroDicer di carne congelatoè persino in grado di tagliare la carne congelata, il che è ottimo per preservare la forma e la consistenza della carne durante la lavorazione.
Efficienza e produttività
In termini di efficienza, dipende da ciò che stai cercando di ottenere. Se ti trovi in una grande pianta di lavorazione della carne in scala e hai bisogno di produrre un'enorme quantità di carne macinata per hamburger o salsicce, una smerigliatrice di carne è probabilmente l'opzione più efficiente. Può elaborare rapidamente grandi quantità di carne, poiché il processo di macinazione è relativamente semplice.
Tuttavia, se la tua attività prevede la preparazione di piatti che richiedono carne a cubetti, un dicer di carne ti farà risparmiare un sacco di tempo e fatica. Tagliare manualmente la carne a cubetti è un compito di consumo e manodopera. UNDicer di carne industrialepuò gestire grandi volumi di carne e produrre cubi coerenti e di alta qualità in breve tempo.
Manutenzione
La manutenzione è un altro fattore importante da considerare. Una smerigliatrice ha un design relativamente semplice, con i componenti principali che sono la lama, la piastra di macinazione e il motore. La pulizia di una smerigliatrice di carne di solito comporta lo smontaggio di queste parti e il lavale accuratamente per rimuovere eventuali particelle di carne rimanenti.
Un dicer di carne, d'altra parte, ha un meccanismo di taglio più complesso. Le lame devono essere affilate regolarmente per garantire tagli puliti e precisi. I componenti interni devono anche essere puliti con cura per prevenire l'accumulo di residui di carne. Ma non ti preoccupare, i nostri diceri di carne sono progettati con caratteristiche facili da pulire, rendendo la manutenzione un gioco da ragazzi.
Costo
Il costo è sempre una considerazione quando si acquista qualsiasi equipaggiamento. Generalmente, i mainder di carne sono più convenienti, soprattutto per i modelli più piccoli e domestici. Hanno un design più semplice e un minor numero di componenti, che mantengono i costi.
I diritti di carne, in particolare quelli di grado industriale, tendono ad essere più costosi. Il meccanismo di taglio di precisione e le lame di alta qualità aggiungono al costo. Tuttavia, se si considerano il tempo e il risparmio di lavoro, nonché la qualità della produzione, l'investimento in un Dicer di carne può valerne la pena per le aziende che si affidano a carne a cubetti.
Quale dovresti scegliere?
Allora, quale dovresti scegliere? Dipende davvero dalle tue esigenze specifiche. Se sei un cuoco di casa che solo occasionalmente produce hamburger o polpette, un smerigliatore potrebbe essere sufficiente. È uno strumento versatile che può essere utilizzato anche per macinare altri ingredienti come verdure o noci.
Ma se sei un proprietario di un ristorante, un servizio di catering o un'azienda di lavorazione della carne che utilizza spesso carne a cubetti nei piatti, un dicer di carne è un must. Migliorerà la qualità dei tuoi prodotti e aumenterà la produttività.
Se non sei ancora sicuro di quale macchina sia giusta per te o se hai domande sui nostri cattive di carne, sentiti libero di contattarsi. Siamo qui per aiutarti a prendere la decisione migliore per la tua attività. Sia che tu abbia bisogno di un piccolo DICER di carne in scala per una gastronomia locale o una grande scala industriale in scala per un grande impianto di lavorazione della carne, ti abbiamo coperto.
Contattaci per discutere le tue esigenze e ottenere un preventivo personalizzato. Non vediamo l'ora di lavorare con te per portare la tua lavorazione della carne al livello successivo!
Riferimenti
- Manuale della tecnologia di trasformazione della carne
- Rapporti del settore sulle attrezzature di lavorazione della carne